Напоследък много се коментира глутена и неговата негативна роля в храната. Какво всъщност е глутен? Глутенът представлява растителен протеин, съставен от белтъците глиадин и глутенин. Тези две вещества се намират предимно в зърнените култури, като пшеница, ръж и ечемик, и продуктите, произведени от тях. Тук се включва хляб от брашно, грис, нишесте, зърнени закуски и растителни протеини. Всички те […]
